Tratto da La birra nel mondo, Volume IV, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
San Diego, California/USA
Birrificio fondato nel 2012. Fu opera di Jeff Silver che, homebrewer di vecchia data, in seguito a numerosi e lusinghieri riconoscimenti, decise di lasciare il proprio lavoro nel campo finanziario e assicurativo.
Dispone di ampia tasting room per la degustazione.
La produzione, in prevalenza di fermentazione alta, svaria tra stili tedeschi e belgi, anglosassoni e americani.
Rough Draft Hop Therapy, double IPA di colore ambrato con riflessi rosso rubino e dall’aspetto nebuloso (g.a. 9%); con utilizzo dei luppoli australiani Galaxy e Summer. La carbonazione è molto bassa; la schiuma ocra, minuta, cremosa, di buona durata e allacciatura. All’olfatto, profumi floreali e agrumati soffocano abbastanza i sentori di fondo comunque ben distinguibili, del malto, del caramello, dei frutti di bosco, della ciliergia, del mango, del frutto della passione. Il corpo, medio-pieno, presenta una scorrevole consistenza acquosa. Buona parte del lungo percorso gustativo è appannaggio del malto biscotto, della marmellata d’arancia, del caramello, della melassa, che apportano una certa dolcezza. Dolcezza, che finisce poi per essere fagocitata in fretta da note amare, resinose e pepate. E, nel finale, abbastanza lungo, emerge un equilibrio quasi perfetto, comunque in grado di agevolare, anche stimolare la bevuta. Completano l’“opera”, nel retrolfatto, impressioni di resina, pepe, scorza di pompelmo.